Vous pouvez prendre une pâte à egg roll (pâté impériaux) commerciale ou utiliser la recette suivante:
Pâte à egg rolls (pâté impériaux):
2 tasses de farine tout usage
1 œuf battu
1 c. à thé de sel
½ tasse + 1 c. à table d’eau glacée
Dans un bol, mélanger farine, œuf battu et sel. Ajouter l’eau glacée. Pétrir pendant quelques minutes pour obtenir une pâte homogène. Envelopper dans une feuille d’aluminium et réfrigérer pendant 2 heures. Rouler la pâte aussi mince que possible, environ 1/16 pouce d’épaisseur. Découper en carrés de 4 pouces par 4 pouces. Donne 20 carrés de pâte.
Mélange à Egg Rolls:
½ livre mélange à saucisse Beaupré
1 tasse céleri haché fin
1 tasse chou râpé
1 tasse échalote haché fin
½ tasse carottes râpées
½ tasse champignon haché fin
¼ tasse piment vert doux haché fin
2 c. à thé sauce Worcestershire
1 œuf
sel au goût
poivre blanc au goût
1 blanc d’œuf
Faire revenir la viande dans un poêlon sur feu moyen. Ajouter le reste des ingrédients sauf le blanc d’œuf. Bien mélanger et faire frire deux minutes en brassant. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mettre 2 c. à table du mélange refroidi sur le centre d’une pâte à egg roll et plier deux côtés vers le centre. Badigeonner les deux côtés et les deux bouts ouverts avec du blanc d’œuf et rouler. Placer doucement les egg rolls sur une lèchefrite et réfrigérer deux heures.
Faire cuire les egg rolls quelques-uns à la fois dans 2 pouces d’huile d’arachide chauffée à 375 ºF jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir chaud avec de la moutarde forte ou votre sauce préférée.