Ingrédients :
• 2 c. à table d’huile d’olive
• 4,5 kg (10 lb) wapiti haché
• 8 oignons
• 2 choux de siam râpés
• 5 carottes râpées
• 4 boîtes de champignons
• 5 branches de céleri
• 4 gousses d’ail
• 2 piments verts
• 2 piments rouges
• 5 boîtes de soupe aux tomates de 284 ml
• 4 boîtes de pâte de tomates de 369 ml
• 3 boîtes de tomates rondes de 796 ml
• 2 boîtes de jus de tomates de 539 ml
• 4 bouteilles de sauce chili de 455 ml
• 1 c. à table sel
• 1 c. à thé poivre de cayenne
• 1 c. à thé poivre
• 1 c. à thé clou de girofle
• 1 c. à thé sarriette
• 1 c. à table sauce tabasco
• 1 c. à thé thym
• 10 feuilles de laurier
• 1 c. à thé sauge
Préparation :
Faire revenir la viande et l’oignon haché dans l’huile.
Ajouter les autres ingrédients sauf les champignons et les assaisonnements.
Les assaisonnements s’ajoutent 1 heure avant la fin de la cuisson.
Les champignons s’ajoutent ½ heure avant la fin de la cuisson.
Cuire à feu lent pendant 2 à 3 heures.
Donne de 40 à 50 portions