Le bœuf de XL Foods : solutions de rechange

Les Québécois se souviendront du rappel de la viande de XL Foods qui avait été infectée par la bactérie E. coli en septembre 2012. Depuis cette crise, certains se méfient toujours de la viande vendue en épicerie au Québec. Mais y a-t-il une solution de rechange au bœuf de XL Foods?

Il y a bien sûr le bœuf produit au Québec. N’oublions pas que le bœuf infecté de XL Foods provenait Calgary. Les normes de salubrité pour le bœuf produit au Québec sont très élevées; la viande peut donc être consommée en toute confiance. De plus, comme elle provient des fermes de chez nous, son coût de transport est moins élevé et cela diminue la quantité de gaz à effet de serre rejetée dans l’atmosphère. Achetez des produits locaux est aussi très bénéfique pour l’économie du Québec.

De plus, le bœuf du Québec est excellent car il n’est pas élevé dans des parcs d’engraissements où les animaux sont tellement nombreux qu’ils ne peuvent faire autrement qu’engraisser car ils ne peuvent pas bouger. Ici, le bœuf a des conditions de vie bien meilleures : il est élevé à l’extérieur, dans de grands pâturages. Aujourd’hui, il est beaucoup plus facile de savoir d’où provient le bœuf qui est dans notre assiette.

Outre le bœuf du Québec, il existe aussi d’autres viandes qui sont bonnes pour votre santé tout en étant de vrais délices. Je parle ici du wapiti du Québec.

La viande de wapiti est sans gras, sans cholestérol et délicieuse au goût. La venaison, cette viande autrefois réservée aux nobles, est maintenant disponible pour tous et à un prix comparable à celui du bœuf. Son goût est plus fin, plus raffiné que celui du bœuf car la viande de wapiti est beaucoup plus maigre, et donc meilleure pour la santé. Étant donné qu’il ne s’agit pas d’une viande persillée comme le bœuf, le wapiti cuit plus rapidement. Afin de pouvoir apprécier toute sa saveur, on recommande de la manger saignante de préférence, pour ce qui est des steaks et des rôtis.

De plus, le wapiti du Québec est aussi suivi à la trace de la ferme à la table. Chaque animal est identifié à la naissance avec un numéro unique au Canada. L’animal subi annuellement des tests pour s’assurer qu’il ne soit pas malade ni porteur d’une maladie qui pourrait être transmise à l’homme. De cette façon, le consommateur n’a rien à craindre : le wapiti vendu au Québec est propre à la consommation.

Mais la meilleure façon de vous assurer que vous achetez de la viande de qualité, produite au Québec restera toujours en l’achetant directement du producteur. C’est ce que vous pouvez faire chez-nous. En faisant une visite guidée, vous pourrez voir nos animaux, les enclos d’élevage, notre système de manutention et nous répondrons à toutes vos questions sur l’alimentation, la façon de faire cuire la viande.

Pour voir la liste de prix des différentes découpes de viande de wapiti, visitez notre page Liste de prix.

 

 

 

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