Ingrédients:
½ tasse Ketchup
1 c. table paprika
½ tasse eau
1 c. thé moutarde sèche
1/4 tasse vinaigre de cidre
¼ tasse oignon finement haché
1 c. thé fumée liquide
3 c. table cassonade
2 c. table sauce Worcestershire
¼ c. thé poudre de chili
1 c. thé sel
1/2 c. thé poivre
1 c. table jus citron
2 à 3 livres côtes de wapiti
2 tasses d’eau
Préparation:
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Dans un grand chaudron, mettre les côtes, l’eau et ¾ tasse de sauce. Réserver le reste de la sauce. Chauffer le mélange de côtes jusqu’à ébullition. Réduire le feu, couvrir et mijoter jusqu’à ce que les côtes soient tendres, environ 1 heure, en retournant les côtes une ou deux fois.
Chauffer le four ou poêle BBQ jusqu’à 350°F. Placer les côtes sur une lèche-frite ou directement sur le grill du barbecue et badigeonner avec le reste de sauce. Cuire 10 minutes. Retourner les côtes, badigeonner de nouveau et cuire encore 10 minutes. Servir avec le reste de sauce.