Des champignons farcis de wapiti avec des herbes fraiches et de la moutarde Russe font des amuse-gueules délicieux et intéressants. Ils sont idéals pour de gros groupes ou une fête de famille. La combinaison de la saveur de viande de gibier du wapiti avec le goût fin des champignons et celui épicé de la moutarde Russe, feront fureur dans n’importe quelle occasion. Vous pouvez aussi les servir comme entrée pour un repas six ou sept services sur un lit d’endives Belge ou simplement sur de la laitue frisée avec une simple vinaigrette à l’ail.
Ingrédients
- 1 lb. gros champignons, tige enlevée
- 1/2 lb. viande de wapiti hachée
- 3 gousses d’ail, écrasées et hachées
- 1/2 c. à thé sel de mer
- 1/2 c. à thé poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à table sauce Worcestershire
- 4 c. à table moutarde Russe épicée
- 1/2 c. à table origan frais, haché
- 1/4 c. à thé sauge fraîche, hachée
- 1/2 tasse miettes de pain frais, hachées très finement
- 1 oeuf battu
- 1tasse bouillon de boeuf
- 2 c. à thé basilic frais haché, pour garnir
Instructions
- Nettoyer les champignons avec une brosse légèrement humide. Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Dans un grand bol, mélanger le wapiti, l’ail, le sel de mer, le poivre noir, la sauce Worcestershire, la moutarde Russe, l’origan, la sauge, les miettes de pain et l’oeuf battu. Bien mélanger et couvrir. Laisser le mélange mariner à la température de la pièce pour 15 à 20 minutes, en laissant les saveurs se combiner.
- Farcir l’intérieur des champignons avec le mélange du bol.
- Verser le bouillon de boeuf dans un plat allant au four de 8 par 12 pouces et y déposer les champignons. Cuire de 20 à 22 minutes dans le four ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que la viande de wapiti soit bien cuite.
- Transférer les champignons sur une grande assiette de service. Garnir l’assiette avec le basilic frais haché et servir immédiatement.