Ingrédients:
• 1 ½ lb de venaison de cerf ou viande de wapiti haché.
• 3 c. à table de lait
• 2 tranches de pain (sans croûte)
• 2 gros œufs
• Sel et poivre au goût
• 2 poivrons verts, rouges, ou jaunes
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de romarin
• 1 c. à thé de thym
• 2 c. à table d’huile d’olive
• 2 oignons tranchés, de grosseur moyenne
• 2 gousses d’ail hachées
Préparation :
Faire brunir la viande et la réfrigérer environ deux heures. Dans un petit bol, verser le lait sur les tranches de pain et écraser. Incorporer les œufs et bien mélanger le tout. Combiner la viande hachée, le sel, le poivre, le cumin moulu, le romarin et le thym dans un plat profond et bien mélanger.
Incorporer le mélange de pain au mélange de viande en brassant jusqu’à consistance homogène. Réfrigérer de 2 à 3 heures pour permettre aux épices de bien pénétrer dans le mélange.
Sortir le plat du réfrigérateur. Mettre les oignons et le sel dans un poêlon préchauffée et huilée. Juste avant qu’ils finissent de dorer, ajouter les champignons et l’ail hachés, couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Incorporer le tout au mélange de viande et bien mélanger.
Diviser le contenu du plat en quatre et cuire les deux côtés de chaque portion à fond à feu vif.
Avec une cuillère, déposer le mélange dans des poivrons verts, rouges ou jaunes et mettre au four à 275°F (135°C) pendant 45 minutes.
Donne 4 portions.