Ingrédients :
• 1 lb de palette de wapiti (ou ronde, ou bifteck d’épaule)
• 2 œufs battus
• ¾ tasse de fécule de maïs
• ½ tasse d’eau
• ½ tasse d’huile végétale
Sauce
• 2/3 tasse de carottes râpées
• 2 c. à table d’oignon vert haché
• 2 c. à table de racine de gingembre fraîche finement hachées ou émincées
• 2 c. à table de vin de cuisson rouge ou blanc
• 3 c. à table de sauce soya
• 2 c. à table de vinaigre blanc
• ½ tasse de sucre
• Chilis écrasés (optionnel)
Préparation :
Trancher la viande en minces lanières et la combiner avec les œufs battus. Dissoudre la fécule de maïs dans l’eau et mélanger à la viande. Verser généreusement de l’huile dans un poêlon. Amener l’huile au point d’ébullition mais sans la laisser fumer. Ajouter la viande au poêlon un quart à la fois. Séparer à la fourchette et cuire en remuant fréquemment pendant quelques minutes jusqu’à consistance croustillante. Retirer, égoutter et mettre de côté. Dans le même poêlon, ajouter les carottes, l’oignon vert, le gingembre et l’ail et faire revenir à feu vif. Ajouter les ingrédients qui restent et porter à ébullition. Ajouter les lanières de wapiti cuites et faire revenir jusqu’à ce que la viande soit chaude. Goûter et ajouter du gingembre ou de l’ail au goût. Bien mélanger et servir sur des nouilles de riz.
Donne de 3 à 4 portions.