Wapiti Bourguignon

Ingrédients:

  • 4 à 5 lb (2 à 2.5 kg) de wapiti en cubes
  • 2 c. table beurre
  • Poivre au goût
  • 2 pincées de thym
  • 1 feuille de laurier écrasée
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • 3 petits oignons ou 2 gros en cubes
  • 1 c. table persil
  • 2 c. thé sel
  • 1 tasse d’eau
  • 1 tasse vin rouge
  • 5 c. table  farine
  • 2 c. table pâte de tomate
  • ½ lb bacon
  • 1 tasse champignons

Préparation:

Faire revenir la viande de wapiti, ajouter le sel et le poivre au goût. Placer la viande dans un plat allant au four. Saupoudrer la farine, le thym, la feuille de laurier et l’ail sur la viande et mélanger. Ajouter l’eau, le vin rouge et la pâte de tomate. Bien mélanger. Mettre un couvercle et laisser cuire au four préchauffé à 350º F pendant 1 à 1 ½ heure.

Faire frire le bacon et le couper en petits morceaux. Ajouter au chaudron. Frire les oignons et les champignons et les ajouter. Laisser mijoter quelques minutes de plus. Garnir de persil émincé. Servir avec du riz ou des pommes de terre.

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