Boulettes de wapiti au sésame, érable et mangue

Ingrédients :
• 1 lb (500 g) de wapiti haché
• ⅔ de tasse (175 g) d’oignon émincé
• ½ de tasse (100 ml) d sirop d’érable
• ¼ de tasse (50 ml) de vinaigre de cidre
• ⅔ de tasse (75 g) de mangue en brunoise
• 2 c. à table (30 g) d’avoine écrasée
• 1 c. à table (15 g) de gingembre frais en brunoise
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 3 c. à table (38 ml) de rhum brun
• 8 c. à table (120 g) de graines de sésame
• 2 c. à table (30 g) de beurre
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive

Préparation :
• Faire cuire l’oignon à feu doux avec le sirop d’érable et le vinaigre jusqu’à l’obtention d’une compote (environ 2 heures).
• Mélanger le wapiti haché avec tous les autres ingrédients sauf les graines de sésame, le beurre et l’huile.
• Lorsque la compote d’oignon est prête et refroidie, hacher au couteau et ajouter au mélange.
• Façonner en boulettes de 35 g (grosseur d’une balle de golf).
• Enrober les boulettes de graines de sésame.
• Faire fondre le beurre dans l’huile d’olive et y faire brunir les boulettes. Placer ensuite sur une tôle.
• Cuire au four à 350° F, 15 à 20 minutes, en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.

Donne 6 portions de 140 g (4 boulettes).

Présentation suggérée : Servir sur un lit de riz basmati avec un chutney de mangue, de betteraves en juliennes, et quelques asperges.

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