Ingrédients:
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 gros oignons en cubes
2 lb de cubes à braiser de wapiti
4 c. à soupe de farine
1 1/2 c. à soupe de cassonade
1 tasse bouillon de bœuf
2 tasses bière blonde
½ c. à thé de thym
½ c. à thé de basilic
1-2 feuille de laurier
Sel et poivre, au goût
4 pommes de terre en quartiers
4 carottes en gros morceaux
1 petit navet en morceaux
2 branches de céleri en cubes
½ chou vert en tranches
Préparation:
Préchauffer le four à 350°F. Dans un poêlon, brunir les oignons dans l’huile. Déposer les oignons cuits dans une casserole avec couvercle allant au four. Mettre de côté.
Rouler les cubes de viande dans la farine puis les dorer dans le même poêlon que les oignons. Ajouter de l’huile si nécessaire.
Mettre la viande saisie avec les oignons, dans la casserole. Réserver.
Dans le poêlon, ajouter la cassonade en remuant puis le bouillon de bœuf et la bière de façon à bien déglacer les sucs de cuisson. Porter à ébullition.
Verser le liquide sur la viande et les oignons.
Ajouter les épices, couvrir et cuire au four à 350 °F environ 2 h.
Ajouter les légumes, ajouter de l’eau pour couvrir si nécessaire et laisser cuire encore 30 minutes.